Reequilibrio de ingresos

En el rebalanceo se realiza una evaluación técnica de las recetas utilizadas en el proceso de fabricación, de acuerdo al objetivo del cliente, ya sea reducción de costos y optimización de ingredientes o incluso aumento de la vida útil mediante la inserción de nuevos ingredientes y barreras para el producto. y nuevas propuestas de mercado.

Esta evaluación consiste en:
• Conservantes utilizados y dosificación;
• Evaluación del pH de la receta;
• Dosificación de acidulantes;
• Mezclas Enzimáticas: Suavidad, resistencia de masas, aplicaciones en masas de pastelería y pizza;
• Combinación de Mezclas Enzimáticas para reducir azúcar y grasa en la receta;
• Aplicación y beneficios de la masa madre y nuevo atractivo para productos con masa madre de fermentación natural, más aroma, más sabor.