Aroma, acidez natural, confiabilidade do processo, maior prazo de validade.

As Massas Madre BÖCKER trazem sabor e aroma natural em diferentes tipos de alimentos. Ao lado do desenvolvimento do aroma e do gosto, as massas madre otimizam o processamento de massas, por exemplo: Na produção de pão, pizza ou macarrão. Em produtos feitos de pré-misturas de panificação, massas madres ajudam a criar um aroma de padaria agradável e típico. Outras vantagens tecnológicas que acompanham o uso de massa fermentada são a vida útil estendida e a proteção contra mofo em produtos assados. Massa madre pode ser declarado como um ingrediente natural.

Utilização: 

• produtos panificados
• biscoitos
• pizzas
• cereais
• vitaminas
• pré-misturas para panificação
• pão de forma
• acidez natural
• massas
• pães