MODO DE PREPARO:

1- Colocar o núcleo Castanha do Brasil, açúcar e a farinha na masseira e misturar por 1 minuto.

2- Adicionar água gelada aos poucos e bater em velocidade baixa por 5 minutos ou até homogeneizar.

3- Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade baixa por aproximadamente 7 minutos.

4- Adicionar o xerém de e bater por 1 minuto em velocidade lenta.

5- Dividir em porções de 350 gramas.

6- Modelar em formato de pão de forma, decorar com xerém de castanha e colocar em assadeira de pão de forma previamente untada com DBO PMAN.

7- Fermentar em câmara de fermentação a 30˚C por aproximadamente 1,5 horas ou até o ponto.

8- Fornear a 180˚C por aproximadamente 20 minutos em forno de lastro ou 160 C por 18 minutos.