MODO DE PREPARO:

1- Colocar o núcleo Castanha do Brasil, açúcar e a farinha na masseira e misturar por 1 minuto.

2- Adicionar água gelada aos poucos e bater em velocidade baixa por 5 minutos ou até homogeneizar.

3- Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta por aproximadamente 7 minutos ou até obter o ponto de véu.

4- Adicionar as nozes picadas ou trituradas na masseira e misturar em velocidade baixa por 1 minuto.

5- Dividir em porções de 200 gramas.

6- Modelar em formato de filão e colocar em assadeira previamente untada com DBO PMAN.

7- Fermentar em câmara de fermentação a 30˚C por aproximadamente 2 horas ou até dobrar de volume.

8- Fornear a 180˚C por aproximadamente 20 minutos em forno de teto e lastro. No caso de forno turbo assar por 160 C por 15 minutos.

9- Decorar com raspas de laranja e nozes a gosto.