MODO DE PREPARO:

1- Colocar o núcleo integral 7 grãos, a farinha de trigo e a farinha na masseira e misturar por 1 minuto.

2- Adicionar água gelada aos poucos e bater em velocidade baixa por 5 minutos ou até homogeneizar.

3- Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade baixa por aproximadamente 7 minutos.

4- Bater em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos ou até obter o ponto de véu.

5- Dividir em porções de 300 gramas. Rechear com as uvas passas e a banana.

6- Modelar em formato de filão passar a cobertura, e colocar em assadeira previamente untada com DBO PMAN.

7- Fermentar em câmara de fermentação a 30˚C por aproximadamente 1,5 horas ou até o ponto.

8- Fornear a 180˚C por aproximadamente 20 minutos em forno de lastro.