Núcleos – Qual a diferença entre a pré-mistura e o Núcleo? E qual a vantagem de utilizar o Núcleo?
O Núcleo não possui farinha. Fica a critério do usuário definir a receita.
Vantagens de utilização do Núcleo:
- Menor custo: por serem concentrados, os números propiciam agregação de ingredientes altamente tecnológicos e de alta qualidade, sem aumentar custos; a farinha pode ser escolhida livremente pela padaria.
- Maior tecnologia: emprego de Blends de Massa Madre e Enzima de última geração.
- Possibilidade de criação de receitas exclusivas pelo próprio padeiro através da mistura de núcleos.
- Facilidade de Manipulação: os microingredientes já são pré-dosados.
- Padronização das características organolépticas do pão.
- Melhor sabor, melhor aroma e melhor coloração.