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Núcleos – Qual a diferença entre a pré-mistura e o Núcleo? E qual a vantagem de utilizar o Núcleo?

O Núcleo não possui farinha. Fica a critério do usuário definir a receita.

Vantagens de utilização do Núcleo:

  • Menor custo: por serem concentrados, os números propiciam agregação de ingredientes altamente tecnológicos e de alta qualidade, sem aumentar custos; a farinha pode ser escolhida livremente pela padaria.
  • Maior tecnologia: emprego de Blends de Massa Madre e Enzima de última geração.
  • Possibilidade de criação de receitas exclusivas pelo próprio padeiro através da mistura de núcleos.
  • Facilidade de Manipulação: os microingredientes já são pré-dosados.
  • Padronização das características organolépticas do pão.
  • Melhor sabor, melhor aroma e melhor coloração.

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