MODO DE PREPARO:

1- Colocar o núcleo pão de cacau, açúcar, o café e a farinha na masseira e misturar por 1 minuto.

2- Adicionar a água gelada aos poucos e bater em velocidade baixa por 5 minutos ou até homogeneizar.

3- Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta por aproximadamente 7 minutos ou até obter o ponto de véu.

4- Dividir em porções de 200 gramas. Descansar por 10 minutos.

5- Modelar em formato de filão e colocar em assadeira previamente untada com DBO PMAN.

6- Fermentar em câmara de fermentação a 30˚C por aproximadamente 2,0 horas ou até o ponto.

7- Fornear a 180˚C por aproximadamente 20 minutos em forno de lastro ou por 15 minutos a 160 C em forno turbo.

8- Deixa esfriar e decore com creme de confeiteiro e cereja em calda a gosto ou conforme sugestão de foto.